从我们的庄园到您的杯中

卡门庄园新鲜咖啡豆即将登陆中国

3月，大商集团自有巴拿马卡门庄园今年所有咖啡豆采摘完成。目前，首批瑰夏、卡杜拉两款咖啡正在进行日晒、水洗等加工处理，4月登船发货，5月全国开售，敬请期待。

因为去年11月的巴拿马仍有降雨，这一天气条件让咖啡果在成熟的最后阶段吸收了大量水分，给咖啡豆带上了一丝天然的发酵的味道，相比于一般的水洗咖啡豆更多了一丝朗姆酒的清香，独具韵味。

卡门庄园咖啡均为人工多次采收

因庄园地势多变，海拔从1500米直到2000米，巨大的海拔落差在赋予咖啡多变的滋味的同时，也增加了采摘的难度。海拔不同，咖啡的成熟度也不尽相同，为保证一致的成熟度，卡门庄园均采用人工多次采收，每个采摘季要采摘好几茬，保证每颗咖啡豆都以最好的状态进入烘焙。

来自世界著名咖啡产区的著名庄园

大商集团巴拿马卡门庄园精品咖啡

世界著名产区——巴鲁火山的“小气候、高海拔、低产量”

巴鲁火山所具备的“小气候”是巴拿马咖啡独一无二的重要资源，巴拿马由东向西的环境让冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，形成了多种小气候，与独有的高海拔和在火山区域营养丰富、均衡的土壤，以及热带雨林中的一切，共同成就了世界著名的巴拿马咖啡。

悠久的历史与西方疗养圣地的地理属性使得巴拿马咖啡从种植开始就具有精英属性。来自欧洲的农场主们将世界先进的水洗处理厂和农牧硬件设施带到巴拿马，为年产量一万吨的巴拿马咖啡的工艺复杂、环保、精致等优秀品质种下了内在基因。

久负盛名——卡门咖啡庄园

位于巴鲁火山西麓沃尔肯山谷中，海拔1550-2000米，占地73公顷。

卡门庄园家族历代传承，主要生产瑰夏、卡杜拉、卡杜艾等品种，火山谷的火山土壤、理想的排水条件和极佳的气候条件，所产生的咖啡具有特别的花香和巧克力、焦糖以及多种森林水果的独有韵味和优质品质。

其农业实践基于“确保农场的最佳产出”的原则，同时保持有关昆虫管理、土壤保护、保护自然水资源、废物管理和整个生态系统保护的生态意识。

工艺精湛——卡门工厂、实验室的“高端、科研、生态化管理”成就一杯好咖啡

卡门咖啡庄园拥有出色的工厂和实验室，拥有优秀的农场经理和出色的咖啡大师。卡门在收获和加工的每个阶段都很用心，以保证质量。

首先，采用传统手工摘收咖啡树中最成熟的鲜红色咖啡樱桃，运到工厂，用先进的低用水量的机器清洗咖啡豆上的皮、果肉和粘液，进入烘干阶段，这一步很关键，因为不迅速均匀干燥，很容易产生酸味和发酵味。而碾磨过程中产生的残渣作为有机肥料回收到农场，极其生态环保。然后豆子存放在木制仓库中保养60天，最后进入实验室，咖啡师对豆形、香气、风味等进行分析研发，根据种植高度、实际杯测等分类分级。

瑰夏——世界精品咖啡的新贵

瑰夏植株身材高大，枝和枝之间的距离很长，树干和树枝都很细，叶子光滑而细长，整体呈伞状或平顶。咖啡果也一样细长，成熟瑰夏樱桃的味道与其他品种完全不同，有柑橘的风味和甜感、以及茉莉花般的香气。

作为巴拿马精品咖啡的代表，瑰夏连续三年囊括巴拿马国宝豆杯测大赛首奖，更是在2007年拿下了美国精品咖啡协会（SCAA）的国际名豆杯测大赛的冠军。后来的巴拿马国宝豆竞赛活动分成了瑰夏与非瑰夏两组，免得瑰夏又抢走其它品种的光彩。

卡杜拉——中美洲种植面积最广

卡杜拉植株长得比较矮，密度大，树干上的枝条和许多次生枝条之间的距离小，它的叶子有波浪状的边缘和绿色的顶端，咖啡樱桃也是圆形的，大小均匀，成熟后变成红色或黄色。

卡杜拉种植的地点海拔越高品质则越高，但是对应的产量也就更少。此次选取的卡杜拉，生长海拔高达1900m，高标准的咖啡豆一定会让您印象深刻，专业测评达91分。